1-“文火慢炖” 一碗良都扣肉的工艺打磨之路
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2023年8月，良都扣肉传承人与兴中集团研发技术总监、老师傅协力，共同探讨良都扣肉放多少盐、油、酱、醋才符合大众口味、烹调时间的长短、制作流程的注意事项……立足兴中餐饮研发技术资源，以现代化生产工艺梳理，完善良都扣肉传统配方，协助社区传统美食良都扣肉配方标准化落地，为复刻鲜明地域特色的预制菜及推广打好基础。
作者：陈嘉维
来源：南区街道良都社区
